Το Μετσοβόνε είναι ένα παραδοσιακό ημίσκληρο καπνιστό τυρί με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, που παράγεται στην περιοχή του Μετσόβου. Είναι γνωστό για την ιδιαίτερη καπνιστή γεύση του, που προκύπτει από τη διαδικασία καπνίσματος με φυσικό καπνό μετά την ωρίμανση. Συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, ή μείγμα αγελαδινού και πρόβειου ή κατσικίσιου γάλακτος.
Διαδικασία παραγωγής:
Το γάλα πήζει και το τυρόπηγμα διαμορφώνεται και ζυμώνεται.
Το τυρί ωριμάζει για τουλάχιστον τρεις μήνες, ενώ ταυτόχρονα δένεται με σχοινί και κρεμιέται.
Στη συνέχεια, καπνίζεται με φυσικό καπνό, συνήθως από ξύλο οξιάς, για να αποκτήσει το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση του.
Γεύση και χρήση:
Το Μετσοβόνε έχει πλούσια, καπνιστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί, συνοδεύει κρασί και μεζέδες, και χρησιμοποιείται σε διάφορα μαγειρικά πιάτα.
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ):
Η παραγωγή του Μετσοβόνε υπόκειται σε αυστηρές προδιαγραφές, διασφαλίζοντας την αυθεντικότητα και την ποιότητα του προϊόντος.
Τόπος: Μέτσοβο
